Estofat de gall negre del Penedès amb bolets al cabernetReceptes
Ingredients
1 gall negre del Penedès
450 grs. de bresa (all,ceba dolça,pastanaga,nap negre)
500 grs. de bolets de carn dura (rossinyols,llengua de bou...)
2 copes de vi negre cabernet
4 copes de brou de caça
1 cullerada de llard
Oli d'oliva
Sal
Pebre
Preparació
El dia abans, trossejar el gall i posar-lo a macerar amb el vi negre en un atuell on la carn quedi ben recollida.
Passat aquest temps de maceració, retirar el gall i posar-lo a rostir en una cassola amb llard i la bresa de verdures.Quan un i altres hagin agafat color,incorporar-hi el vi negre de la maceració i el brou de caça.
Deixar-ho coure a foc lent, tot reduint la salsa,una bona estona.Retirar el gallo, colar la salsa i tornar-ho a posar al foc incorporant-hi ara els bolets.Fer-ho coure un parell d'hores més a foc molt lent,rectificant-ho de sal i pebreal final.
L'HEREU
c/ del Casal , 1
Vilafrafranca del Penedès
També li poden interessar les següents receptes
- Estofat de Carxofes amb mandonguilles de Sípia.
- Estimulant de la digestió
- Esqueixada pagesa de bacallà
- Esqueixada de patates i bacallà
- Esqueixada de bacallà a l'antiga
- Estofat de sípia
- Estofat de sípia i carxofa
- Estofat de vedella
- Estofat de vedella -Escola de cuina de l'Alt Penedès
- Estofat de vedella amb fredolics
Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).
Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.
Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.
Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.
Victor Balaguer
Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.
La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.
Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar. Continuar llegint →
2006-2023 - Bona Festa.cat !
Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, gestionat per Resettecnic i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.
Amb el suport de:
