Peus de porc amb cargolsReceptes
Ingredients
4 peus de porc
500 g de cargols
100 g de pernil
1 cabeça d'alls
1 ceba
4 tomàquets madurs
2 fulles de llorer
ametlles torrades
safrà
oli
sal
pebre
Preparació
Primer renteu els peus de porc amb aigua abundant i poseu-los a bullir
en una olla amb aigua i un pols de sal durant dues o tres hores. Han
de quedar tous però no desfets. Mentre es couen els peus, renteu els
cargols ben dejunats i bulliu-los en una cassola amb aigua, la cabeça
d'alls, les fulles de llorer i un grapat de sal durant una hora. Traieu
els peus de l'aigua de cocció, que deixareu refredar per poder separar
la gelatina del greix. Un copcuits els cargols, escorreu-los i
reserveu-los. Poseu una cassola al foc amb un bon raig d'oli i
ofegueu-hi la ceba tallada a daus. Un cop cuita, afegiu-hi els
tomàquets ratllats, uns quants brins de safrà i el pernil tallat a daus
petits i deixeu-ho coure tot plegat lentament durant uns 15 minuts.
Enfarineui els peus de porc i fregiu-los en una paella amb oli ben
calent. Incorporeu a la cassola del sofregit tres o quatre cullerades
de la gelatina reservada, una pìcada d'all i ametlles i un raig
d'aigua. Quan s'hagin amalgamat aquests ingredients, rectifiqueu-ho de
sal i pebre, afegiu-hi els peus i els cargols i deixeu que faci xup-xup
durant una mitja hora.
La cuina comarca a comarca
Marc Gascons
També li poden interessar les següents receptes
- Peus de porc amb cigronets de l'Alta Anoia i escamarlans
- Peus de porc amb naps negres
- Peus de porc de l'àvia Rosario
- Peus de porc estofads a la catalana
- Peus de porc estofats
Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).
Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.
Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.
Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.
Victor Balaguer
Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.
La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.
Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar. Continuar llegint →
2006-2022 - Bona Festa.cat !
Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, gestionat per Resettecnic i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.
Amb el suport de:
