Tornar a l'inici

Subscriu-te al butlletí

Informa’t de la millor oferta cultural de Catalunya cada setmana.

Bacallà a l'estil de PeramolaReceptes

Tornar enrere Tota Catalunya

Ingredients

500 g de morro de bacallà
2 cebes
1 tomàquet madur
1 poma
100 g de panses
50 g de pinyons
caldo de peix
50 g d'ametllestorrades
200 g de mató
2 grans d'all
julivert

Preparació

Dessaleu i eixugueu el bacallà. Fregiu-lo en oli d'oliva i reserveu-lo. Fregiu en el mateix oli la ceba trinxada finíssima; un cop rossa afegiu-hi el tomàquet escaldat i pelat. Salteu en una paella les panses i els pinyons i reserveu-los. Poseu el bacallà en una cassola, incorporeu-hi el sofregit, les panses i els pinyons. Comproveu el punt de sal. Tireu-hi un parell de llossades de caldo de peix id deixeu-ho coure força estona. Peleu la poma, traieu-li el cor, talleu-la a quarts i passeu-la per la paella. Guardeu-la. Féu una picada al morter amb les ametlles torrades. Diluiu-les en una mica de caldo i afegiu-hi el mató esmicolat; barregeu fins a formar una pasta fina. Incorporeu la poma a la cassola i, en darrera instància, la picada. Deixeu un moment i apagueu el foc.

La cuina del pirineu Català
Pep Palau


 


També li poden interessar les següents receptes

Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a [email protected] amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).

Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.

Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.

Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.

Victor Balaguer

Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.

La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.

Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar.      Continuar llegint →

2006-2017 - Bona Festa.cat !

Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, coordinat per Ramon Masip i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.

Amb el suport de:
Centre de Promoció de la Cultura Popular i Tradicional Catalana