Filet d'ànec agredolçReceptes

Ingredients

500 g de filetd'ànec
5 cullerades soperes d'oli
2 escalunyes
3 cullerades soperes de mel
3 cullerades soperes de vinagre
1/2 copa de vi negre
sal
pebre negre
romaní
farígola
50 g d'ametlles laminades
50 g de mantega

Preparació

Escavetxar els filets durant una hora amb oli d'oliva, romaní i farigola, com els filets són més tendres cal treure el nervi central. Es pelen i es piquen les escalunyes. Fer escalfar una paella on es posaran els filets, deixant-los coure dos minuts per banda. Després d'haver salat i empebrat els filets, retirar del foc i mantenir calent. Posem la paella a lfoc amb oli d'oliva. Afegim les escalunyes picades i les deixem enrossir un minut. Vessem la mel a la paella i movem bé per a desenganxar els sucs de la cocció. Afegim el vinagre. Desprtés afegim el vi negre fins que bulli i el flamegem. Deixem que redueixi amb la mantega. Estendre els filets damunt  d'un plat  amb salsa acompanyats d'ametlles laminades.


Restaurant Le table de Gilet
El Perelló