Bacallà gratinat a la crema de melReceptes

Ingredients

4 trossos de morro de bacallà
100 g de farina
1/4 l de anta liquida
2 tasses de mel
1/2 kg d'espinacs
50 g de formatge sec ratllat
1 dl d'oli
1 fulla de llorr
nou moscada
sal

Preparació

Bulliu els espinacs smb aigua salada uns 5 minuts i deixeu-los escórrer. Talleu-los a trossos mitjans i passeu-los per una paella amb oli. En una cassol, col-loqueu el bacallà cobert d'aigua i una fulla de llorer. Quan estigui a punt d'arrencar el bull, aparteu la cassola del foc i tapeu-la. Al cap d'uns 5 minuts, traieu els talls de bacallà i deixeu-los sobre un paper absorbent. En una altra cassola, enrossiu la farina amb una mica d'oli. A poc a poc, i sempre remenant amb l'ajut d'un batedor, hi afegireu 3/4 l d'aigua d'escaldar el bacallà; incorporeu-hi també la nata líquida i la mel. Deixeu que qarrenqui el bull, espolseu-hi la nou moscada i rectifiqueu-ho de sal. En una plata, feu un llit amb aquesta crema, els espinacs i, a sobre, els talls de bacallà. Cobriu-ho tot amb la crema que us ha sobrat, escampeu-hi per damunt el formatge ratllat i gratineu-ho al forn.

Josep Roca Matamala