Calamars de potera amb gambes d'Arenys a l'estil de la RosarioReceptes
Ingredients
1 kg de calamars
12 gambes d'Arenys
1 kg de peix de roca per al fumet
1 kg de patates del bufet
1 ceba de Figueres
4 o 5 tomàquets madurs
ametlles torrades
1 llesca de pa fregit
200 cc de conyac
400 g de bolets variats
all, julivert i oli d'oliva
Preparació
Poseu al foc una paella amb oli, quan sigui calent, passeu-hi els calamars prèviament netejats. Traieu-los del foc i deixeu-los a banda. Passeu les gambes pel mateix oli i reserveu-les igualment. A la mateixa cassola, hi afegireu la ceba tallada petita, fins que sigui ben rossa, i les patates, que fareu daurar amb el sofregit. Aboqueu-hi després el fumet que haureu fet prèviament amb el peix de roca; afegiu-hi els calamars. Deixeu-ho coure tot junt una estona, incorporeu-hi la picada i deixeu que torni a fer xup-xup. Finalment, afegiu-hi les gambes i deixeu-les-hi un moment, apagueu el foc i ja està llest per servir.
Rosario Montoza Vallejo
També li poden interessar les següents receptes
- Calamars a l'all cremat
- Calamarcets arrebossats amb farina-Escola de cuina de l'Alt Penedès
- Calamarçets amb all i julivert -Escola de cuinade l'Alt Penedès
- Cake amb crema de carxofa i anxoves
- Cabrit rostit amb puré de patates
- Calamars farcits a l'antiga
- Calamars farcits amb mongetes de ganxet
- Calamars farcits amb xocolata
- Calamars farcits de carn
- Calamarset farcit de carxofa amb salsa marinera
Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).
Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.
Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.
Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.
Victor Balaguer
Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.
La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.
Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar. Continuar llegint →
2006-2022 - Bona Festa.cat !
Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, gestionat per Resettecnic i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.
Amb el suport de:
