Canelons de bacallà i ametlles amb salsa de mousse d'escalivadaReceptes
Ingredients
18 bases per a canelons
600 g de bacallà gruixut en remull
75 g d'ametlles crues i pelades
30 g de formatge gruyére ratllat
25 g d'ametlles torrades picade3s
1 ceba
tomàquet
1 fulla de llorer
Per la mousse d'escalivada:
2 pebrots vermells grans
2 albergínies grans
1 got de crema de llet
sucre
sal
Preparació
Poseu un litre d'aigua al foc i escaldeu-hi el bacallà juntament amb unafulla de llorer, una ceba i un tomàquet. Deixeu-lo refredar i escorreu-lo. Traieu la pell i les espines del bacallà i piqueu-lo ben menut. Afegiu-hi les ametlles crues i les torrades ben trinxades, el formatge i un pessic de pebre. Farciu els canelons amb aquesta preparació i aneu-los posant en una plata que pugui anar al forn. A part, prepareu la mousse d'escalivada, que fareu escalivant els pebrots i les albergínies, pelant-los i retirant-ne les llavors i, finalment, triturant-ho tot en un recipient amb la crema de llet, una mica de sucre i sal. Cobrireu els canelons amb la mousse, hi escampareu per damunt formatge ratllat i ho gratinareu al forn.
Àngels Ribera Santamaria
També li poden interessar les següents receptes
- Canelons de bacallà i ametlles
- Canelons de gall jove del Penedès amb bolets de temporada
- Canelons d'espinacs- Escola de cuina de l'Alt Penedès
- Canelons d'ànec i foie de gall negre del Penedès amb la seva salsa
- Canelons d'ànec i foie amb la seva salsa
- Canelons de carxofa
- Canelons de Carxofa d'Amposta
- Canelons de cranca amb maionesa de Porradell
- Canelons de Nadal
- Canelons de postguerra
Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).
Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.
Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.
Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.
Victor Balaguer
Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.
La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.
Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar. Continuar llegint →
2006-2021 - Bona Festa.cat !
Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, gestionat per Resettecnic i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.
Amb el suport de:
