Gall del Penedès guisadet al contrast del préssec confitat i la xocolataReceptes
Ingredients
1 gall negre del Penedès
4 préssecs en almívar
1/2 de vi negre del Penedès
250g de xocolata negra de cobertura
Brou dels menuts del gall negre
1 cabeça d'alls
2 brots de farigola
oli d'oliva
sal i pebre
Preparació
Trossejar el gall del Penedès, salpebrar-lo i posar-lo a macerar unes quatre hores amb el vi negre del Penedès, un bon raig d'oli i eks brots de farigola. Mentrestant, preparar un brou amb els menuts del gall i colar-lo. Passat aquest temps, retirar els talls de gall, colar el suc de maceració i disposar-ho tot en una greixonera, escampant-hi la xocolata esmicolada i incorporant-hi la cabeça d'alls. Posar-ho a rostir a foc lent tot controlant la cocció i regant de tant en tant els talls de gall amb el suc. Acabada aquesta cocció, reservar en calent els talls i passar el suc de cocció a una olla amb el préssec i un quart de l'almívar que duia. Deixar-ho coure una hora a foc molt lent per fer reduir el suc. Presentar els talls acompanyats del préssec i regats amb el suc reduït.
Restaurant El Gat Blau
Vilafranca del Penedès
També li poden interessar les següents receptes
- Galetes de formatge i avellanes
- Galetes blanc i negre
- Galeres estil Calero
- Galeres amb salsa
- Fricandó-Escola de cuina de l'Alt Penedès
- Gall jove del Penedès amb ceba confitada a la mel
- Gall jove del Penedès rostit amb prunes i pinyons
- Gall negre del Penedès al cava
- Gall negre del Penedès al vi negre del Penedès
- Gall negre del Penedès amb cebes al vinagre de Mòdena
Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).
Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.
Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.
Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.
Victor Balaguer
Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.
La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.
Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar. Continuar llegint →
2006-2023 - Bona Festa.cat !
Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, gestionat per Resettecnic i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.
Amb el suport de:
