Tornar a l'inici

Subscriu-te al butlletí

Informa’t de la millor oferta cultural de Catalunya cada setmana.

Cuixa de xai caramel-litzadaReceptes

Tornar enrere Girona \ Alt Empordà \ Peralada

Ingredients

Recepta per Margarita Solà i Clos
1 cuixa de xai de 2 kg
3 cebes
2 porros
3 pastanagues
4 tomates
1/2l de vi negre
10 cl. de moscatell
sal
pebre
10 gr de pinyons
100 g de panses
100g de prunes
8 cebres tendres
150 g de mel

Preparació

Desosseu la cuixa. Agafeu els ossos i enrossiu-los al forn. Després, afegiu-hi el vi negre i deixeu-ho reduir. Un cop fet, aboqueu-hi l'aigua i feu-ho bullir durant 2 o 3 hores fins a obtenir un brou. D'altra banda, poseu les panses i les prunes en remull de moscatell. Agafeu la cuixa, salpebreu-la i la farciu amb les panses, les prunes i els pinyons. Amb oli en una cassola, daureu la cuixa i ,tot seguit, tireu-hi el brou. Deixeu que es cogui una hora i mitja aproximàdament. LLavors, peleu les cebes tendres, deixant el tronc una mica llarg, i afegiu-les a la cassola. Feu-ho coure durant uns quinze minuts i després, incorporeu-hi la resta de les panses, prunes i pinyons, que us han sobrat de farciment, i la mel, que heu d'anar tirant per sobre la cuixa perquè quedi caramel-litzada.

Salvador Garcia-Arbós
Edicions Cossetània


 


També li poden interessar les següents receptes

Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a [email protected] amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).

Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.

Ankara Tyt Kursu odtülüler dershanesi eryaman Ankara Seo Bulut Akacan ankara cimnastik kursu

Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.

Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.

Victor Balaguer

Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.

La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.

Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar.      Continuar llegint →

2006-2019 - Bona Festa.cat !

Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, coordinat per Ramon Masip i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.

Amb el suport de:
Centre de Promoció de la Cultura Popular i Tradicional Catalana