Cuixa de xai caramel-litzadaReceptes
Ingredients
Recepta per Margarita Solà i Clos
1 cuixa de xai de 2 kg
3 cebes
2 porros
3 pastanagues
4 tomates
1/2l de vi negre
10 cl. de moscatell
sal
pebre
10 gr de pinyons
100 g de panses
100g de prunes
8 cebres tendres
150 g de mel
Preparació
Desosseu la cuixa. Agafeu els ossos i enrossiu-los al forn. Després, afegiu-hi el vi negre i deixeu-ho reduir. Un cop fet, aboqueu-hi l'aigua i feu-ho bullir durant 2 o 3 hores fins a obtenir un brou. D'altra banda, poseu les panses i les prunes en remull de moscatell. Agafeu la cuixa, salpebreu-la i la farciu amb les panses, les prunes i els pinyons. Amb oli en una cassola, daureu la cuixa i ,tot seguit, tireu-hi el brou. Deixeu que es cogui una hora i mitja aproximàdament. LLavors, peleu les cebes tendres, deixant el tronc una mica llarg, i afegiu-les a la cassola. Feu-ho coure durant uns quinze minuts i després, incorporeu-hi la resta de les panses, prunes i pinyons, que us han sobrat de farciment, i la mel, que heu d'anar tirant per sobre la cuixa perquè quedi caramel-litzada.
Salvador Garcia-Arbós
Edicions Cossetània
També li poden interessar les següents receptes
- Cuixa de xai amb patates
- Cuixa de xai amb mongetes seques
- Cuixa de xai amb menta farcida de prunes i pinyons
- Cuixa de xai amb alls
- Cuixa de xai a l'anglesa
- Cuixa de xai farcida
- Cuixa de xai freda
- Cuixetes de gall farcides de calçots i prunes
- Cuixetes de gall farçides de calçots, amb prunes
- Cuixetes de Pollastre de Granja amb xampinyons
Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).
Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.
Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.
Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.
Victor Balaguer
Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.
La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.
Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar. Continuar llegint →
2006-2023 - Bona Festa.cat !
Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, gestionat per Resettecnic i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.
Amb el suport de:
