Tornar a l'inici

Subscriu-te al butlletí

Informa’t de la millor oferta cultural de Catalunya cada setmana.

Oca amb Peres blanquillesReceptes

Tornar enrere Girona \ Alt Empordà \ Peralada

Ingredients

Recepta per M.Teresa Gibert i Maset

1 oca de 2.2 kg
18 peres blanquilla petites
2 cebes mitjanes
5 tomates madures
1 farcellet d'herbes
canyella
100 gr de mantega
1 copa de vi ranci
1 copa de vi blanc sec
sal i pebre
1l de brou de gallina

Per la picada:
2 grans d'all
casquinyolis
25 g d'ametlles torrades

Preparació

Socarrimeu l'oca, renteu-la bé i talleu-la a talls grossos. Salpebreu-la i sofregiu-la en una cassola amb mantega. Ho heu de fer a foc lent perquè es vagi fonent el seu propi greix. Quan sigui daurada, reserveu-la a part.
Escorreu una part del greix de la cassola i, amb la resta, prepareu un sofregit amb la ceba, primer i, una mica més tard, el farcellet d'herbes i la tomata trossejada. Deixeu-ho fins que quedi bastant concentrat, moment en què heu d'afegir-hi l'oca. Gireu-la de tant en tant, remulleu-la amb el vi blanc i deixeu-lo reduir. A continuació, banyeu el guisat amb e lbrou, tapeu la cassola i deixe-ho coure a foc lent. A mitja cocció, incorporeu-hi les peres netes, però sense pelar i amb la cueta. Qua nvegeu que ja estan fetes, aparteu-les de la cassola juntament amb els trossos d'oca. Traieu-ne l'excés de greix, coleu la salsa i torneu a posar a la cassola l'oca i les peres. Prepareu la picada, diluïu-la amb el vi rancio i aboqueu-la al guisat. Comproveu si hi fa falta sal o pebre i rectifiqueu-ho. Deixeu-ho coure uns quants minuts més a foc lent.


Salvador Garcia

Cossetània Edicions


 


També li poden interessar les següents receptes

Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a [email protected] amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).

Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.

Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.

Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.

Victor Balaguer

Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.

La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.

Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar.      Continuar llegint →

2006-2018 - Bona Festa.cat !

Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, coordinat per Ramon Masip i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.

Amb el suport de:
Centre de Promoció de la Cultura Popular i Tradicional Catalana