Coets de Diable amb Salsa de MoixernonsReceptes

Ingredients

Per al farcit:
200 g de pit d'aviram
200g de carn picada de porc
1 pastanaga
1/2 ceba
1/2 branqueta d'api
1 tomàquet
oli sal i pebre
250 ml de nata liquida
50 g de formatge ratllat

Per la beixamel:
150 g de mantega
150 g de  farina
1/2l de llet
1/2 de nata liquida
nou moscada
40 g de moixernons secs

Preparació

Per preparar el farcit, posem en una safata per anar al forn la carn i l'oli. Quan comenci a estar daurada hi afegim totes les verdures a daus i ho deixem coure durant 45 minuts aproximadament. Salpebrem el rostit i hi afegim la nata liquida. Tornem a posar-ho al forn durant 10 minuts i ja ho podem triturar. Per fer la salsa, en una cassola posem la mantega, la deixem fondre i hi afegim la farina sense deixar de remenar. Lliguem la beixamel tot afegint-hi llet a poc a poc. A continuació, ratllem la nou moscada i la hi afegim, junt amb la nata liquida i els moixernons ( que prèviament haurem remullat i escorregut). Ho rectifiquem de sal, deixem que arrenqui el bull i ho retirem del foc. Estenem la pasta i enrotllem els canelons. Els col-loquem en una safata untada amb mantega i els cobrim de beixamel. Hi escampem el formatge i els gratinem.

Restaurant Cal Ton, Vilafranca del Penedès

Administradors de la Festa Major de Vilafranca del Penedès
Edicions i propostes culturals Andana, SL