Tornar a l'inici

Subscriu-te al butlletí

Informa’t de la millor oferta cultural de Catalunya cada setmana.

Ragoût de Llamàntol Flamejat amb carretilla del DracReceptes

Tornar enrere Barcelona \ Alt Penedès \ Vilafranca del Penedès

Ingredients

2 Kg llamàntol
3 cl brandi
10 cl vi
20 cl fumet
Tomàquet concentrat
2 escalunyes
1 pastanaga
10 cl crema de llet
80 g de mantega
herbes aromàtiques
oli

Preparació

Tallèm els llamàntols per la meitat al larg, els traiem la bossa de sorra i la llancem i guardem el corall i els ous.
Per separat coem la pastanaga, les patates, els naps, els pèsols i les mongetes verdes. Saltem els llamàntols amb oli i mantega fins que presenti un color vermellós i hi incorporem les escalunyes i les pastanagues tallades a trossets petits. A continuació hi afegim el brandi i ho flamegem amb el foc de carretilla del Drac. Ho deixem reduir i hi incorporem el vi blanc, el fumet, el tomàquet concentrat i les herbes aromàtiques. Ho fem bullir tot durant 15 minuts. Traiem els llamàntols, els retirem les cues i passem els caps i la salsa per la batedora. Afegim a aquesta salsala crema de llet, els ous i el corall dels llamàntols prèviament aixafats amb 60 grams de mantega. Per acabar, passem la salsa pel colador xinès. Sobre un fons de salsa posem les cues
i les pinces del llamàntol i les verdures prèviament emmotllades.


Restaurant Casa Joan, Vilafranca del Penedès

Administradors de la Festa Majopr de Vilafranca del Penedès 2007
Edicions i Propostes culturals Andana, SL


 


També li poden interessar les següents receptes

Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a [email protected] amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).

Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.

Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.

Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.

Victor Balaguer

Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.

La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.

Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar.      Continuar llegint →

2006-2017 - Bona Festa.cat !

Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, coordinat per Ramon Masip i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.

Amb el suport de:
Centre de Promoció de la Cultura Popular i Tradicional Catalana