Mar i muntanya amb herbesReceptes

Ingredients

1 pollastre
4 talls de conill
4 trosso de botifarra
4 llagostins
4 escamarlans
4 sepies petites
250 gr de bolets
2 cebes mitjanes
4 tomàquets madurs
2 grans d'all
1 facellet d'herbes
Ametlles torrades
1 copa de brandi
oli
sal
pebre

Preparació

Primer fregim amb una paella en oli les sèpies ben netes, els escamarlans i els llagostins i els reservem. Amb el mateix oli, daurem els talls de conill i els de pollastre ensalgats i reservem.
Tot seguit, tallem la ceba a daus petits i la sofregim a la mateixa cassola.Un cop ben rossa, afegim el tomàquet també tallat a daus i un cop llest el sofregit incorporem els talls de carn i ho reguem amb brandi. Quan s'hagi evaporat l'alcohol, posem les herbes aromàtiques i afegim aigua.
En una paella amb una raig d'oli saltem els bolets i quan el pollastre i el conill estiguin cuits, afegim  els bolets, la botifarra , la sèpia i una picada feta al morter amb els alls, i unes quantes ametlles. Cap al final afegim els llagostins i els escamarlans i afegim sal i pebre.