Carxofes del Baix Llobregat a la meva maneraReceptes

Ingredients

16 carxofes de Gavà

100 g de pernil ibèric

200 g de formatge de cabra

½ l de llet

salsa vinagreta de mostassa amb 50 g de panses de Corint

Preparació

Netejareu ben netes les carxofes i en tallareu les puntes procurant amb una eina adequada, de treure’n la mica del borrissol que tenen per dins, de manera que quedin com una cassoleta. Preparades d’aquesta manera, les posareu a bullir uns deu minuts i, en acabar les posareu a escòrrer de cap per avall, que deixin anar tota l’aigua. Farcireu la cassoleta de les carxofes amb el pernil tallat a quadradets ben menuts. Damunt de cada carxofa hi disposareu un tallet de formatge i, fet això ho ficareu al forn a gratinar. Servireu les carxofes amb una vinagreta preparada amb mostassa, sal, vinagre de mòdena i un bon raig d’oli bo, tot ben emulsionat amb unes varetes fins que quedi ben lligada com una maionesa, moment en que hi afegireu les panses de corint.

Teresa Capitan Leiva

Gavà

Del mercat a la taula

Receptes de baix cost

120 receptes dels clients i les clientes dels mercats de la província de Barcelona

Diputació de Barcelona