Cuscús de BledesReceptes

Ingredients

¼ kg de cuscús

¼ l de brou

1 kg de bledes

3 cebes

3 pastanagues

4 tomàquets

1 carbassó

uns grans d’all

panses

conyac

sal i espècies

Preparació

Renteu les bledes i talleu-ne els tronxos. Poseu tot seguit les panses a remullar en conyac, perquè s’inflin. Sofregiu les penques de les bledes amb la ceba, tot tallat ben petit i, quan comenci a agafar color, afegiu la pastanaga tallada a rodanxes i, un moment després, les fulles de les bledes tallades a tires finetes. Quan la bleda haurà perdut volum, hi afegireu el tomàquet, triturat amb dos grans d’all, les panses, un punt de sal i pebre i altres espècies al gust i, un moment abans de treure-ho del foc, el carbassó també tallat molt menut o ratllat amb la mandolina. En una paella amb una mica d’oli, sofregiu uns grans d’all i torreu-hi lleugerament el cuscús, al qual afegireu un volum igual de brou ben calent. Remeneu-ho tot amb una forquilla fins que el gra sigui bel solt i deixi d’estar agrumollat. Barregeu el cuscús amb la verdura. Si el veieu massa eixut, tireu-hi amb compte miquetes de brou un moment abans de servir.

Abdó Brichs

Castellar del Vallès

Del mercat a la taula

Receptes de baix cost

120 receptes dels clients i les clientes dels mercats de la província de Barcelona

Diputació de Barcelona