Els cargols de l'àvia LolaReceptes

Ingredients

1 kg de cargols

1 os de pernil salat

1 fulla de llorer

1 brot de farigola

3 bitxos

2 cebes

1 tomàquet

1 cullerqada de farina

1 cabeça d’all

julivert

ametlles

avellanes

pets de monja

sal

oli

Preparació

Primer de tot, bullireu els cargols en una olla durant una hora i mitja amb l’os de pernil salat, la fulla de llorer, el brot de farigola, dos bitxos i sal. Mentre es va bullint els cargols, prepareu el sofregit, si pot ser en una cassola de fang. Amb una mica d’oli, anireu posant-hi les cebes i el tomàquet; el sofregit s’ha de fer sense pressa, amb el foc fluix. Tot seguit, prepareu una picada amb all i julivert,ametlles, avellanes, uns quants pets de monja i un o dos bitxos. Si us hi agraden, també hi podeu afegir un grapadet de pinyons. Un cop bullits els cargols, els escorrereu i, juntament amb la picada, els passareu a la cassola on heu preparat el sofregit. Hi afegireu una cullerada de farina i deixareu la cassola entre 15 i 20 minuts a foc baix, i ho anireu remenant de tant en tant.

Flora Salvà Salicru

Canet de Mar

Del mercat a la taula

Receptes de baix cost

120 receptes dels clients i les clientes dels mercats de la província de Barcelona

Diputació de Barcelona