Arròs amb sanfaina i botifarra negraReceptes

Ingredients

4 tasses d’arròs

200 g de botifarra negra

2 grans d’all

1 fulla de llorer

brou de pollastre

ametlles torrades

safrà

oli

sal

Preparació

Posareu l’oli en una cassola i, a foc baix, hi sofregireu la ceba tallada a la juliana i els pebrots tallats a tires. Quan començaran a ser cuits, hi incorporareu els tomàquets, pelats i tallats a trossos, amb una mica de sal. Ho deixareu coure i de tant en tant ho anireu remenant. Pelareu l’albergínia, la tallareu a trossos i la sofregireu a part i, un cop cuita, l’afegireu a la samfaina, que ha de coure fins que les verdures estiguin ben cuites i tendres. Si cal, corregireu el punt de sal. Tot seguit, pelareu i tallareu a làmines el gra d’all i el fareu enrossir en una cassola amb una mica d’oli. A l’all daurat hi afegireu l’arròs i li donareu un parell de voltes, que agafi una mica de color. Hi afegireu ara la samfaina i el brou de pollastre, el brou ha de ser en proporció doble que l’arròs. Ho deixareu coure uns minuts i, mentrestant, preparareu una picada amb un gra d’all,6 o 7 ametlles i un pessic de safrà. Aquesta picada la deixatareu amb una mica de brou i l’afegireu a la cassola, amb la botifarra tallada a trossets. Tot plegat s’ha d’acabar de coure al forn, fins que l’arròs estigui al punt.

Toñi Rivas Sánchez

Barberà del Vallès

Del mercat a la taula

Receptes de baix cost

120 receptes dels clients i les clientes dels mercats de la província de Barcelona

Diputació de Barcelona