Tornar a l'inici

Subscriu-te al butlletí

Informa’t de la millor oferta cultural de Catalunya cada setmana.

Pollastre de la Raça Prat farcit de foie amb salsa de bolets i xips de moniatoReceptes

Tornar enrere Barcelona \ Baix Llobregat \ Prat de Llobregat,El

Ingredients

4 potes de pollastre de la Raça Prat
200 g de foie Moulard extra
sal
pebre
oli de tòfona
Per a la salsa
Bolets de celler o de temporada
100 g de mantega
1 fons de carn
2 gots de Pedro Ximénez
Per als xips
4 moniatos

Preparació

Desossarem la pota del pollastre, mantenint-la com més sencera millor. La salpebrarem per ambdues bandes, la farcirem amb el foie i tancarem la peça amb dos escuradents. A continuació, la rostirem aa foc lent amb una paella amb oli i la daurarem durant uns cinc minuts. La reservarem. Tot seguit, remullarem els bolets durant unes cinc hores si són bolets de celler, els escorrerem i guardarem l'aigua. Però si els bolets són frescos, només els rentarem. Després, saltarem els bolets amb mantega, hi afegirem la pota facida i ho reduirem afegint-hi el Pedro Ximénez i dos cullerots de fons de carn. Ho reduirem fins que prengui una textura cremosa, però si veiem que queda massa espessa, hi podem afegir una quantitat de l'aigua sobrant dels bolets. Finalment tallarem el moniato en làmines molt primes i en farem uns xips d'acompanyament.


Restaurant La Bodegueta del Museu


 


També li poden interessar les següents receptes

Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).

Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.

Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.

Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.

Victor Balaguer

Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.

La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.

Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar.      Continuar llegint →

2006-2017 - Bona Festa.cat !

Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, coordinat per Ramon Masip i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.

Amb el suport de:
Centre de Promoció de la Cultura Popular i Tradicional Catalana