Creps arçides de pollastre de la Raça Prat a la catalana amb prunes i pinyonsReceptes

Ingredients

1 pollastre de la Raça Prat
150 g de prunes
75 g de pinyons
1 ceba
2 tomàquets madurs
25 g d'ametlles torrades
2 galetes Maria
1 copetq de vi blanc
1/4 de litre d'aigua
1 dl d'oli
sal i pebre

Preparació

Netejarem el pollastre, el tallarem a quarts, el desossarem, el salpebrarem i el daurarem en una paella gran amb oli. El retirarem i el posarem en una cassola. A la mateixa paella, i amb el mateix oli, fregirem lleugerament les prunes, les panses i els pinyons, i ho abocarem sobre el pollastre. Amb el mateix oli fregirem la ceba, i quan estigui ben daurada, hi afegirem els tomàquets trossejats i els fregirem fins que estiguin cuits. Després hi afegirem l'aigua i farem que continuï la cocció a foc lent durant deu minuts. A continuació, colarem la salsa pel xinès i hi afegirem la picada composta per les ametlles torrades i uns deu grams de pinyons, juntament amb les galetes. Tot això, dissolt amb el vi blanc. Deixarem que bulli durant quinze minuts més amb el pollastre i la salsa. Per farcit les creps, agafarem un quart de pollastre i l'esmicolarem en petits trossos, i per finalitzar, ho salasarem.



Restaurant El Palau Vell