Tornar a l'inici

Subscriu-te al butlletí

Informa’t de la millor oferta cultural de Catalunya cada setmana.

Coca de pollastre de la Raça Prat amb trompetes negres, verduretes i foieReceptes

Tornar enrere Barcelona \ Baix Llobregat \ Prat de Llobregat,El

Ingredients

1 pollastre de la Raça Prat
1 pebrot vermell gran
1 albergínia gran
8 espàrrecs verds
200 g de trompetes negres
160 g de foie fresc
1/2 l d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal de Maldon
2 cullerades de reducció de vinagre balsàmic
fulles d'enciams variats
Per la massa brisa
125g de farina
55g de mantega en pomada
1 cullerada d'aigua

Preparació

Preparació de la massa de la coca
Barregem tots els ingredients i fem una massa, l'estirem amb el corró, la tallem en forma de 4 rectangles i la coem al forn a 180º durant 5 minuts.
Preparació del pollastre
Desossem el pollastre, l'estenem, el farcim amb les trompetes,l'enrotllem com un caneló, i el lliguem. El posem a confitar amb l'oli al foc en una cassola. El deixem coure lentament durant dures hores, fins que estigui ben tendre. El reservem.El tallem a rodanxes.
Preparació de les verdures
Escalivem el pebrot i l'albergínia. Els espàrrecs els escaldem amb aigua. Ho reservem tot.Agafem la base de la coca i posem al damunt les verdures escalivades tallades a tires. A sobre, dues puntes d'espàrrecs i dues rodanxes de pollastre per ració. Ho escalfem al forn durant 5 minuts. Mentrestant fregim el fetge en una paella sense oli, i després el posem damunt de la coca. Ho acabem amb un xic de reducció de vinagre pel damunt, i ho acompanyem amb fulles d'enciam.

Restaurant El Mirador de Sant Just


 


També li poden interessar les següents receptes

Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a [email protected] amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).

Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.

Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.

Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.

Victor Balaguer

Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.

La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.

Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar.      Continuar llegint →

2006-2017 - Bona Festa.cat !

Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, coordinat per Ramon Masip i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.

Amb el suport de:
Centre de Promoció de la Cultura Popular i Tradicional Catalana