Confitura de ceba fumada amb pollastre de la Raça Prat lacat amb mel i crosta de boletsReceptes
Ingredients
4 pits de pollastre de la Raça Prat
Confitura de ceba
Herbes aromàtiques
alls
patates
oli d'oliva
sal i pebre
Preparació
Marinarem els pits de pollastre amb oli, alls, herbes aromàtiques i espècies, durant tres dies. Amb les carcasses preparem un fons fosc. Farem la confitura de ceba ofegant-la i en l'última part hi afegirem sucre per caramel-litzar-la. Aquesta confitura l'hem de fer lentament. Li donarem un toc fumat en un fumador, però si no en tenim, també podem posar-hi una mica de sal fumada. Per al cruixent de patata, tallarem les patates fines i, sense rentar-les, les muntarem les unes damunt les altres donant-los forma circular i les daurarem una mica dins la paella antiadherent amb unes gotes d'oli. A l'últim moment, saltarem el pollastre, que deixarem cru del mig.
Després hi afegirem la mel i la pols de bolets i ho caramel-litzarem a forn fort. Amb el fons fosc del pollastre farem una salsa que reduirem fins que tingui la consistència desitjada. Ho rectificarem de sal i pebre i ja podem muntar el plat i servir-lo.
Restaurant Casa Nostra
També li poden interessar les següents receptes
- Confitura de castanyes
- Confitura de cabell d'àngel
- Confitat
- Confit de tomàquet i carpaccio de bacallà amb olivada
- Confit d'ànec amb escuma de torró
Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).
Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.
Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.
Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.
Victor Balaguer
Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.
La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.
Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar. Continuar llegint →
2006-2023 - Bona Festa.cat !
Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, gestionat per Resettecnic i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.
Amb el suport de:
