Lasanya cruixent de pollastre de la Raça PratReceptes

Ingredients

Per fer el brou:
1/2 pollastre de la Raça Prat
2 grans d'all
1 ceba
1 branca d'api
1 porro
Elaboració del Plat:
1 placa de pasta de full
1 culleradeta de cafè de curri
2 taronges
2 cebes
1 dl d'oli d'oliva
1 manat de créixens

Preparació

Farem un brou amb la carcanada i les despulles del pollastre juntament amb unes verdures, torrarem una mica els ossos.
Tallarem en quatre trossos el pollastre, salpebrarem i els posarem en una cassolaper tal de rostir-los amb oli d'oliva. Quan siguin
 ben rossos, hi afegirem la ceba i ho mullarem amb el brou per tal de coure a foc lent durant una hora com a mínim, fins que estigui a punt de cocció. Ho deixarem refredar i esmicolarem la carn dels ossos.
En un motlle d'uns 10 cm de diámetre,tallarem unes vuit rodones de la placa de pasta de full, les espolsarem amb curri i una mica de pell de taronja ratllada. Ho fornejarem uns 7 minuts a 165ªC.
Per fer l'oli de taronja, agafarem la pell que ens queda, la tallarem a la juliana i l'escaldarem tres vegades per treure-li tota
l'amargor; la posarem en sucre i quan comenci a bullir hi abocarem una mica de suc de taronja natural i l'oli d'oliva.Ho deixarem refredar.