Tornar a l'inici

Subscriu-te al butlletí

Informa’t de la millor oferta cultural de Catalunya cada setmana.

Arròs fumat amb pollastre de la Raça Prat amb carxofes del Prat i cansaladaReceptes

Tornar enrere Barcelona \ Baix Llobregat

Ingredients

1 pollastre de la Raça Prat
1 ceba
1 pebrot verd italià
1 cabeça d'alls
4 tomàquets madurs
100 g decansalada de porc
4 cors de carxofes del Prat
240 g d'arròs bomba Illa de Riu
10 cl de vi ranci
100 g de ceps

Preparació

Desossarem el pollastre i reservarem les cuixes i el pit. Donarem color a la carcassa en una olla i hi incorporem totes les verdures excepte les carxofes. Ho sofregirem fins quee s caramel-litzi bé i, a continuació, ho desglaçarem amb el vi ranci, tot deixant evaporar l'alcohol. Acte seguit, ho mullarem amb aigua freda fins a cobrir-ho, ho deixarem bullir a foc lent durant vint minuts i ho deixarem infusionar
durant des hores. Ho colarem i ho reservarem.

ELABORACIÓ DE L'ARRÒS:
En una paella sofregirem el pit i les cuixes prèviament trossejats, juntament amb la cansalada de porc, fins que agafin color. Hi afegirem 50 g de pebre verd, dos grans d'all, quatre cors de carxofes del Prat i els ceps. Ho sofregirem fins a rostir-ho decantarem l'excés de greix, ho mullarem amb un got de vi ranci i evaporarem l'alcohol. A continuació, nacrarem l'arròs i el mullarem amb 960 g de brou de la preparaci´p anterior que haurem escalfat. El salarem i el deixarem bullir durant deu minuts, i els vuit restants l'acabarem al forn perquè agafi color daurat.


 


També li poden interessar les següents receptes

Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a [email protected] amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).

Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.

Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.

Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.

Victor Balaguer

Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.

La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.

Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar.      Continuar llegint →

2006-2017 - Bona Festa.cat !

Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, coordinat per Ramon Masip i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.

Amb el suport de:
Centre de Promoció de la Cultura Popular i Tradicional Catalana