Arròs fumat amb pollastre de la Raça Prat amb carxofes del Prat i cansaladaReceptes
Ingredients
1 pollastre de la Raça Prat
1 ceba
1 pebrot verd italià
1 cabeça d'alls
4 tomàquets madurs
100 g decansalada de porc
4 cors de carxofes del Prat
240 g d'arròs bomba Illa de Riu
10 cl de vi ranci
100 g de ceps
Preparació
Desossarem el pollastre i reservarem les cuixes i el pit. Donarem color a la carcassa en una olla i hi incorporem totes les verdures excepte les carxofes. Ho sofregirem fins quee s caramel-litzi bé i, a continuació, ho desglaçarem amb el vi ranci, tot deixant evaporar l'alcohol. Acte seguit, ho mullarem amb aigua freda fins a cobrir-ho, ho deixarem bullir a foc lent durant vint minuts i ho deixarem infusionar
durant des hores. Ho colarem i ho reservarem.
ELABORACIÓ DE L'ARRÒS:
En una paella sofregirem el pit i les cuixes prèviament trossejats, juntament amb la cansalada de porc, fins que agafin color. Hi afegirem 50 g de pebre verd, dos grans d'all, quatre cors de carxofes del Prat i els ceps. Ho sofregirem fins a rostir-ho decantarem l'excés de greix, ho mullarem amb un got de vi ranci i evaporarem l'alcohol. A continuació, nacrarem l'arròs i el mullarem amb 960 g de brou de la preparaci´p anterior que haurem escalfat. El salarem i el deixarem bullir durant deu minuts, i els vuit restants l'acabarem al forn perquè agafi color daurat.
També li poden interessar les següents receptes
- Arròs en conill
- Arròs en anguila i crancs
- Arròs del Delta de l’Ebre amb làmines de pernil ibèric
- Arròs de peix a la cassola
- Arròs de Peix
Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).
Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.
Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.
Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.
Victor Balaguer
Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.
La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.
Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar. Continuar llegint →
2006-2023 - Bona Festa.cat !
Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, gestionat per Resettecnic i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.
Amb el suport de:
