Confit d'ànec amb escuma de torróReceptes
Ingredients
4 cuixes d'ànec
llard d'ànec o de porc
2 fulles de llorer
clau d'espècia
unes baies de pebre negre
sal
Per l'escuma:
4 clares d'ou
1/2 barra de torró de Xixona
Preparació
Posar en una cassola les cuixes d'ànec amb el llard i les herbes aromàtiques.Primer cinc minuts al foc fort i després dues hores i mitja cocció molt lenta.Retirar-ho del foc i posar-ho en recipientsde fang o vidre tot cobrint-ho amb el greix de la cocció,prèviament colat.Guardar-ho fins que es necessiti cuinar-los.Quan arribi aquest moment,escalfar els talls necessaris amb una mica del greix utilitzat en la conservació.
Per fer l'escuma de torró,triturar aquest torró en una batedora i incorporar el resultat amb molta cura,a les clares d'ou prèviament batudes a punt de neu amb un punt de sal.Presentar-ho col-locant el confit al plat amb una mica de suc i decorant el plat amb l'escuma de torró ajudant-nos d'una mànega pastissera
Crta.Vilafranca-Pontons,Km 8 - Sant Martí Sarroca
També li poden interessar les següents receptes
- Compota de a la canyella
- Coloraina de verdures i ceps
- Coll de xai a la iaia Pepita
- Coliflor amb panses i pinyons
- Col-i-flor amb vinagre
- Confit de tomàquet i carpaccio de bacallà amb olivada
- Confitat
- Confitura de cabell d'àngel
- Confitura de castanyes
- Confitura de ceba fumada amb pollastre de la Raça Prat lacat amb mel i crosta de bolets
Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).
Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.
Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.
Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.
Victor Balaguer
Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.
La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.
Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar. Continuar llegint →
2006-2023 - Bona Festa.cat !
Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, gestionat per Resettecnic i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.
Amb el suport de:
