Pollastre del Prat amb cavaReceptes

Ingredients

1 pollastre raça prat
150 g de mantefa de porc
1/2 litre de nata líquida
600 gr de xampinyons
1 manat d'herbes aromàtiques ( pastanaga, porro, farigola i llaurer)

Preparació

Agafem el pollastre, el buidem, el cremem, el lliguem i el posem en uan cassola salpebrat. Agafem llard i li anem posant al pollastre que quedi ben enpastifat i l'emboliquem amb paper. El posem al forn durant 20 minuts, que es vagi couent lentament. Tot seguit el traiem i li afegim les cebes tallades a tires llargues i fines i el manat d'herbes, procurant anant donant la volta perque no agafin molt de color, ni la ceba ni el pollastr. Quan estigui ja bastant cuit el pollastre afegim el cava i el deixem reduir a la meitat. Tot seguit el traiem del forn i el tallem a quartos, i el reservem en una cassola. Afegim la farina, la nata líquida a la salsa i ho deixem coure durant uns deu minuts molt lentament. Saltejem els xampinyons amb menga a part i ho afegim a la cassola, ho deixem coure tot junt uns 5 minuts i ja es pot servir.