Pastís d'ànec mut amb bolets al contrast de coulís de pomaReceptes
Ingredients
1 ànec mut
1/4 de quilo de carn de porc picada
150 g de bolets de temporada
1 ceba petita
1 ou
2 cullerades de nata liquida
conyac del Penedès
licor d'anís
2 pomes
sal i pebre
Preparació
Rostir l'ànec mut al forn un cop salpebrat i regat amb oli i un rajolí de conyac.Quan tingui el punt just de cocció,retirar-lo del forn i trinxar-lo retirant-li els ossos.Amb l'oli del rostit,saltejar la carn picada de porc ,retirar-la.En el mateix oli,ofegar la ceba fins que quedi just transparent i incorporar-hi els bolets i donar-los un punt de cocció.Posar a la batedora la carn d'ànec,la de porc,els bolets cuits amb la ceba,la crema de llet,l'ou i un parell de rajolins de conyac.Treballar-ho fins fer una pasta ben cremosa.Passar-ho a una terrina antiadharent,prement bé el contingut,tapar-ho amb un full de paper d'alumini i fer-ho coure al forn,previament escalfat a 200º,durant una hora.Preparar els coulís de poma amb les pomes (pelades,sense cor i tallades a daus grans).Posar-les en una cassola amb el licor d'anís i deixar-les coure a foc suau fins que estiguin ben toves.Triturar-les fins obtenir una salsa cremosa amb que cobrir el pastís un cop emplatat.
EL GAT BLAU
C/Amalia Soler,120-124-Vilafranca del Penedès
També li poden interessar les següents receptes
- Pastís d'esparrecs
- Pastís d'espàrrecs i xampinyons
- Pastís de bolets amb salsa de ceps
- Pastís de carxofa amb fruits del mar a la crema de piquillos
- Pastís de castanyes
Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).
Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.
Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.
Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.
Victor Balaguer
Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.
La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.
Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar. Continuar llegint →
2006-2022 - Bona Festa.cat !
Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, gestionat per Resettecnic i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.
Amb el suport de:
