Fricandó amb xampinyonsReceptes

Ingredients

8 filets de vedella d'uns 150g  cadascun
1 ceba
2 tomàquets madurs
6 grans d'all
2 dl. de vi negre
50 g d'ametlles crues
1 llesca de pa fregit
400 gr., de xampinyons
farina
oli
sal
pebre
llorer
farigola

Preparació

Salpebreu la carn, i, tot seguit, enfarineu-la. En una paella amb oli, fregiu per les dues bandes els talls de carn i esprés col-loqueu-los en una cassola de fang. Aprofiteu l'oli de la paella per preparar un sofregit amb la ceba tallada molt fina i els tomàquets pelats i trinxats amb gavinet. Afegiu-hi una mica de sal i pebre i deixeu que es concentri. Poseu-hi també la fulla de llorer, una mica de farigola i el vi. Deixeu que es redueixi a la meitat. Mentrestant, feu una picada al morter amb la llesca de pa fregit., les ametlles i els grans d'all. Quan el sofregit estigui a punt, afegiu-lo a la cassola  amb la carn, així com la picada i els xampinyons prèviament rentats i tallats per la meitat. Deixeu coure a foc lent amb la cassola tapada fins que la carn estigui tendfra i els xampinyons hagin perdut tota l'aigua. Comproveu el punt de sal, i serviu després de 5 minuts de repòs.