Arròs NegreReceptes
Ingredients
500 g de sípies petites
400 g d'arròs
200 g de ceba picada
200 g tomàquets madurs
2 pebrots o carxofes
3 decilitres d'oli d'oliva
3 grans d'all
sal
Preparació
A una cassola de fang, fregir laceba i els pebrots tallats a daus; a mig fregir afegir les sípies( de les que haurem reservat la tinta reservant-la a un tassó), senceres o tallades a trossos, segons tamany. S'ofega fins que quedi daurat; afegir el tomàquet, que es refredi també i per últim un quart de litre d'aigua calenta i deixar bullir a foc suau durant 25 minuts. Mitja hora abans de servir l'arròs, es tira aquest i l'aigua corresponent(doble quantitat de líquid o brou de peix) i l'arròs. Deixar-ho bullir a foc viu al principi, rectificar de sal i afegir la tinta de les sípies dissolta en una mica de brou. L'arròs adquirirà un color negrós i s'ha de mantenir l'ebullició més lenta a mesura que avança la cocció. Col-locar la cassola al forn per completar la cocció; hauràde quedar ben sec. S'escampa per damunt de l'arròs 4 o 5 cullerades d'allioli i es serveix.
També li poden interessar les següents receptes
- Arròs fumat amb pollastre de la Raça Prat amb carxofes del Prat i cansalada
- Arròs en conill
- Arròs en anguila i crancs
- Arròs del Delta de l’Ebre amb làmines de pernil ibèric
- Arròs de peix a la cassola
- Arròs negre de l'Empordà
- Arròs negre del Delta
- Arròs Parellada
- Arròs sec amb Carxofes i bacallà
- Arròs sec amb sípia i carxofa
Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).
Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.
Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.
Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.
Victor Balaguer
Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.
La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.
Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar. Continuar llegint →
2006-2023 - Bona Festa.cat !
Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, gestionat per Resettecnic i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.
Amb el suport de:
