Fideus a la cassola amb peixReceptes

Ingredients

Una sèpia gran
Dos pebrots verds
Quatre tomàquets madurs
Una ceba gran
Un quart de quilo de fideus
1l. de brou de peix
Vuit llagostins
All
Julivert
Safrà
20 grs.d'atmetlles
Una llesqueta de pa fregit
Una copa de conyac

Preparació

Fregim la sèpia tallada a daus petits en una cassola amb oli. Quan agafi un xic de color, afegiu-hi dues dents d’all tallats a lamines, la ceba ben trinxada, donem un tomb i afegim els pebrots tallats a bocins ben petits. Deixeu-ho sofregir tot plegat ben a poc a poc. Quan la ceba es torna transparent posem una copa de conyac i deixem que el mateix sofregit el redueixi,afegim les tomates ratllades. Quan la tomata es cuita i ja no deixa anar aigua, afegim el brou, el qual ja tindrem calent, el remenemi el deixem coure cinc minuts perquè es faci una barreja dels diferents elements. Afegim els fideus i mirem els temps de cocció que ens diu l’envàs. Aquest temps pot ser diferent segons el fabricant, per això convé tenir-ho en compte. Deixem coure el temps necessari a foc viu i sense tapar la cassola. Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, incorporeu-hi la picada catalana i els llagostins pel damunt.
 Aquest plat convé servir-ho ben calent.
Cal tenir en compte que els fideus poden absorvir molt brou i podria passar que quedessin secs. Feu una previsió de brou per si de cas.