Tornar a l'inici

Subscriu-te al butlletí

Informa’t de la millor oferta cultural de Catalunya cada setmana.

Espatlla de xai al fornReceptes

Tornar enrere Tota Catalunya

Ingredients

2 espatlles de xai de 900 g
4 cebes mitjanes
12 tomàquets madurs
1 cabeçad'alls
6 patates
1 copeta de vi blanc
1 copeta de vi ranci
bolets variats
1 branca deromaní
oli
sal

Preparació

Feu unes incisions a les espatlles amb un gavinet per marcar els diferents talls. Saleu-les en una cassola amb poc oli a foc viu perquè deixin anar el greix i, un cop daurades, reserveu-les. En una altra cassola amb un bon raig d'oli, sofregiu la ceba i, un cop cuita, afegiu-hi les espatlles, els tomàquets i la cabeça d'alls. Regueu-ho tot  amb el vi blanc i el vi ranci i afegiu-hi una mica d'aigua per acabar-ho de cobrir. Rectifiqueu-ho de sal i poseu-ho al forn a 200º durant prop d'una hora.Mentrestant, peleu les patates, talleu-les en rodanxes de mig centímetre de gruix i, un cop netes i eixugades, fregiu-les amb oli abundant sense arribar-les a enrossir de manera que quedin ofegades i ben toves. Per una altra banda, netegeu bé els bolets, trossegeu-los si són grossos i salteu-los en una paella amb una mica d'oli. Quan  les espatlles siguin gairebé cuites, afegiu-hi els bolets i les patates, rectifiqueu-ho novament de sal i deixeu-ho coure tot plegat deu minuts més. Serviu els talls d'espatlla acompanyats d'una guarnició de ceba, tomàquet, patates, bolets i una branca de romaní.

La cuina comarca a comarca

Esther Pagès


 


També li poden interessar les següents receptes

Has cuinat aquesta recepta i li has fet una foto perquè t'ha quedat de primera? Envia'ns un correu a festa@festa.cat amb el teu nom, quina recepta has seguit i la foto, i te la publicarem. (màxim 4 imatges. Mínim 500 Kb. i 2 Mb. màxim).

Si tens un blog o una web de cuina o un restaurant, ficans-ho al mail i també ho publicarem juntament amb la foto.

Perquè los pals eren quatre
i eren quatre los senyals,
essent cada barra un símbol,
essent un nom cada pal.

Dret es deia lo primer,
i lo segon Llibertat;
Justícia era el nom del terç,
Indústria lo nom del quart.

Victor Balaguer

Festa.cat va sorgir d´una necessitat personal de conèixer culturalment poble a poble tota la Catalunya actual.

La finalitat de festa.cat es buscar, conèixer i recollir per poder-vos mostrar i ensenyar culturalment totes aquelles informacions que de vegades no trobem o simplement no estan disponibles a tothom.

Informació com ara cada Festa Major de Catalunya. Totes les fires, festes, espectacles, concursos, mostres, trobades, mercats, exposicions i tot tipus de rutes que es poden realitzar.      Continuar llegint →

2006-2014 - Bona Festa.cat !

Un projecte original de Festapuntcat S.L.
Dissenyat per Pixel Binario, desenvolupat per Quadrícula web+media, coordinat per Ramon Masip i editat per Festapuntcat S.L. des de Catalunya.

Amb el suport de:
Centre de Promoció de la Cultura Popular i Tradicional Catalana