Escudella i carn d'ollaReceptes

Ingredients

Ingredients:
1/2 kg de carn de vedella
1/2 gallina
1 orella de porc
170 gr de cansalada
1 os de pernil
1 os de bou
250 gr de cigrons remullats
150 gr e mongetes blanques remullades
300 gr de patates
1 col
1 nap
3 pastanagues
Per la pilota:
200 gr de carn picada de vedella i de porc barrejada
1 gra 'all
2 ous
pa ratllat
farina blanca
pebre blan
julivert

Preparació

Posem un olla al foc a bullir amb aigua,la gallina la cansalada,l'orella de porc l'os de pernil i de bou,la pastanaga, el nap i quan arrenqui el bull li anem treient l'escuma amb una espàtula.Afegim les mongetes i els cigrons ,una mica de sal i que torni a bullir a foc lent.
A part preparem la pilota amb la carn picada de por i de vedella ,els ous,el pa ratllat, l'all, el julivert i una mica de farina.Ho barrejem tot fins que quedi una massa per fer una pilota amb les mans,un cop feta l'enfarinem .Quan l'oola ja porti dues hores i mitja bullint i afegim la pilota la botifarra, les patates i la col.Si veiem que l'olla va baixant el nivell d'aigua em podem afegir ,Agafarem un cassó i treurem brou solper bulli els galets i seguidament treurem tot el tall i la verdura per posar-ho amb una safata.